1.牛尾飞水,洗净,放入大号炖锅中,放入新鲜桔子皮,放足清水
2.大火煮开后,改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨;小心撇干净上层油腻及厚油层;捞出桔子皮丢弃
3.番茄去皮去籽后切丁后加入炖锅,续炖半小时