1.金丝鱼,刮鳞,去除腮、肠、胆,可以买鱼的时候请摊主帮忙清理。洗干净,滴干水。或者用厨房用纸将鱼身上的水份吸干
2.用平底不粘锅来煎,大火,锅烧热后倒油,油可以稍微多一点。要是普通的铁锅,倒油后,均匀地撒入少许盐,再将鱼下锅,这样也可以不破皮。煎上几分钟后,轻轻晃动锅子,鱼身可以移动,就转中火继续慢慢地煎,煎到鱼皮干硬,焦黄,翻身煎另一面。假如轻轻晃动锅子,鱼身不动,有粘住的感觉,就不要动它,也不要拿铲子硬铲,加热多一会就会分离咧。假如煎的过程中,油变少了,要再倒一...[ 查看全文 ]