1.姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎,加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
2.五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟
3.五花肉中倒入米粉拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水