1.坐一锅水姜拍碎、葱挽结、花椒小勺、料酒少许入锅,煮开后放凉至温水状,将腊味放入浸泡约半个钟备用
2.另起蒸锅姜拍碎、葱挽结、花椒小勺加入水中,将1中腊味鸭洗净用两支筷子支撑鸭身至伸展状(先支撑再蒸可防止鸭肉收缩卷曲)放入蒸格,加盖大火大汽猛蒸
3.糯米提前浸泡(约2个钟),鲜豌豆去壳洗净备用