1.首先:选择质量上乘的农家乌鸡,个子不要太大,否则油太多。一般一斤半左右为佳。
2.先将乌鸡洗净,斩件,将鸡腿,鸡骨全部用刀背拍碎,拍散。然后抹一点盐在鸡肉上。
3.蒸锅入满水,烧开。烧的过程准备一个大碗,上面倒扣一个小盘子,然后将鸡肉整齐码上。