1.一个猪手分六块,去毛后,泡洗净,用水焯十分钟
2.锅里放油,凉油下锅后,就放入冰糖几块,小火,慢慢炒,炒到冒密集小泡泡后,放入猪蹄,来回翻炒,下入辣椒、花椒、所有的炖肉料翻炒出味道后,加酱油、料酒、少许醋、没过猪蹄的水,大火烧开,小火慢炖
3.快收干水分的时候,开大火,加盐微炖,关火即可,放上香葱末调颜色