1.鸭肉洗净切块(买时让小贩给斩好,最好块小些),沥净水,加入葱段、姜片和大量花椒粒及少许桂皮、料酒拌匀,腌制最少半小时
2.青红辣椒切块、土豆切滚刀块备用
3.炒锅加少许油烧热(因鸭皮本身还会炒出很多油),下入腌制后的鸭肉煸炒(腌制用的花椒粒及葱、姜等一同下锅不必挑出),炒到鸭块紧实,鸭皮微黄时,此时会出很多鸭油,加盐、少...[ 查看全文 ]