1.肋排剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血沫
2.土豆(去皮)、柿子椒分别切块,郫县豆瓣酱切碎一些,姜切末
3.锅烧热,倒入少许油,放入焯好的排骨,炒至颜色有些金黄
4.倒入豆瓣酱和姜末,炒匀,加酱油和炒酒
5.倒入开水没过排骨,放入花椒、大料