1.将光鸭处理干净后冷水入锅,烧开后去血沫,取出后用冷水拔凉,表皮上抹上酱油后控净水分
2.油锅上火,烧至8成热时将鸭子放入迅速冲炸一遍
3.炒锅上火,放少许底油,下泡辣椒碎煸炒出香,放豆豉和干辣椒段、花椒炒香