1.鸡腿去骨。方法很简单,我第一次做也没有遇到困难,就是用刀把鸡从皮划到骨头,找个缝把肉从骨头上扒下来就行了。关节的地方会难撕一些,可以直接用刀切断。尽量弄得完整一些哈
2.把鸡腿肉切成大约两厘米见方的小丁,放葱、姜、料酒(一小勺即可)、盐、鸡精、花椒水(直接放花椒也行)、老抽(味极鲜更好)、糖(一大勺),腌半个小时。这是基本的材料,我还放了蚝油,在饭店吃的时候还看见有粉状的东西,估计是五香粉之类的,放了也应该不错