1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
2.红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。
3.浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体。