1.豆腐切片,烧一锅清水放盐,水开后放入豆腐焯一下捞出备用(过开水焯一下的目的是为了去除豆腥味,放盐可以让豆腐在做的过程中不散)
2.取一碗,加放盐、生抽、鸡精、腐乳、水淀粉兑成一碗汤汁儿备用
3.锅中放油转动一下,尽量让整个锅都沾上油,烧热后放入豆腐略煎,出现金黄色后捞出备用,油继续留用