1.将羊蝎子斩成块,入冷水锅中烧开,去血沫后捞出,用冷水拔凉
2.将羊蝎子重新入冷水锅,放大料、花椒、白萝卜块、桔子皮、黄酒,烧开转中火,煮至8成熟后捞出
3.原汤过箩,将清汤入锅中烧开,炒锅上火,放少许油,下葱花和姜片炝锅,烹酱油,放羊蝎子炒上颜色,倒入汤锅中烧开