1.将鸡心切半去淤血,鸡胗打梳子花刀后切片,鸡肝切片,鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀,全部原料刀工处理完后飞水
2.炒锅上火,放适当底油,放混合辣酱煸炒出香,放葱花、姜片、蒜片一起煸炒,放飞过水的鸡杂,烹料酒,加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖,炒均匀后打少许水,烧开后大火翻炒,加味精,待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段
3.锅仔底部垫洋...[ 查看全文 ]