1.虾背剖开,挑出虾线、剪掉虾须,清洗干净备用;芹菜切块、青笋和胡萝卜切片、平菇撕块备用
2.锅中油热后,把虾放进锅中炸变色,捞出备用。(偶用小奶锅,放油不是很多就有深度了)
3.炒锅中留底油,爆香小干红辣椒、麻椒和花椒,放入郫县豆瓣酱,根据自己口味放呦(偶做的是微辣),放入葱片、姜片翻炒几下,放入大料、肉桂和香叶