1.全部材料混合均匀后,室温(23c)发酵12-16小时,至表面充满泡泡并开始塌陷。我发了14小时
2.称量poolish酵头,将其溶解于水。加入粉类,搅拌至无干粉。盖保鲜膜静置20分钟
3.加入酵母,搅拌至溶解,加入盐,继续搅拌。低速5分,高速3分的样子。至面筋扩展取出,放在撒粉的台面上,压平,包入核桃和梨子干。用手揉均(像这样)...[ 查看全文 ]