1.牛肉切成合适大小,洗净,锅里烧水,将切好的牛肉在水中焯一下
2.锅里放油,葱、姜、辣椒放入锅中炒香;将牛肉放入,喷料酒,放盐、糖、鸡精,加水,大火烧沸后转小火
3.皮蛋去壳,切成合适大小,在皮蛋上均匀裹上一层淀粉;锅里放油,将裹过淀粉的皮蛋在油中煎一下(放淀粉裹皮蛋是为了使蛋黄和蛋白能裹在一起,等下和牛肉炖在一起的时候不会散开)...[ 查看全文 ]