1.芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花
2.热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用
3.锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀