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鲩鱼尾如何做好吃

鲩鱼尾

油盐水浸鲩鱼尾的做法[图]

1.将鲩鱼的尾部切下来(三寸多长左右),斩去部分尾鳍,再竖切成三段,将四面抹上面粉,在炒锅中到入少许油煎至四面浅黄色,起锅装在另只盘中待用.

2.炒锅中到入少许油,到入大蒜生姜爆香,再放入一小勺豆瓣酱继续翻炒后关火,把煎好的鱼尾码放在锅中,一次放入料酒、食盐、老抽酱油、白糖、味精再加上水(刚淹过鱼尾),加盖大火烧开后改中火6分钟,揭盖后再改大火,一边不时轻轻的晃动炒锅,同时用锅铲把卤汁浇在鱼尾,待卤汁快收干时,洒上葱花,起锅装盘,一道咸鲜可口的红烧划水就制做好了.

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