1.将小黄鱼洗净,去鳞、鳃、肠等,剪去鱼鳍,在鱼身两侧划斜刀,利于入味。裹上面粉。鲜香菇洗净沥干水分,备用
2.炒锅倒油置火上,烧至5成热,放入小黄鱼煎炸至两面微黄,出锅待用
3.炒锅留底油,先放入两小勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再放入葱姜蒜爆锅,依次烹入料酒和醋,加一小碗水,少许糖