1.腐竹泡软,沸水焯过捞起晾凉
2.土豆微波炉高火5min,压泥;鸡蛋沸水下锅,煮8min,焖5min(按鸡蛋大小可调节,煮至蛋黄微凝固即可),冲凉水剥壳
3.鸡蛋蛋白切丁,取一半与蛋黄一起拌入土豆泥,加入生抽、红糖、盐拌匀