1.排骨洗净,控干。适量油,爆香姜块,然后下排骨,翻炒至有些焦黄,放冰糖下去继续炒,炒至冰糖融化,并且上色,再放入少许老抽,翻匀,3块腐乳加水调成腐乳汁,倒入锅中,然后再翻匀,添水没过排骨,大火滚开后,中小火半个小时左右,根据口味放入适量盐,大火汤汁收浓就可以了