1.本菜要以肉片为主,所有的配菜总量,为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。肉片放入容器中,放入盐;酱油;料酒;清水;淀粉。为了确保肉片软嫩,一定抓入清水,多放一些淀粉
2.调好碗汁备用:1:1的红腐乳和甜面酱,酱油;鸡精;料酒;清水;淀粉;香油,搅匀待用。另将葱姜蒜片,泡入碗汁中,备用
3.热油滑锅冒大烟:锅洗净后倒入油,同时晃锅,...[ 查看全文 ]