1.取一个大锅,放入少量水,加热到即将沸腾。把蛋黄放入一个大碗,放入热水中,边隔水加热,边用打蛋器搅打,同时一点一点加入细砂糖。打到蛋黄变浓稠膨胀后,立即取出,将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中,避免蛋黄过度加热煮熟
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