1.65度汤种面糊:面粉溶于水搅拌均匀,然后用小奶锅小火加热,一边用刮刀花圈搅拌,并用针式温度计测量面糊温度到达65度即离火。搅拌均匀,盖保鲜膜放冷待用
2.面包粉 全麦粉 奶粉,混合均匀
3.将汤种溶于水,加入粉类混合至无干粉,(此时可能会觉得比较干,稍后会变软,请不要一次加水太多)静置半小时左右..主要是我溜号看电视去鸟[ 查看全文 ]