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1.后油法至扩展
2.室温(22度)发酵1.5小时,手指戳下不回弹
3.面团量336g,分割成每个56g,共6个
4.松弛15分钟
...
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2015-12-01
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全麦吐司 1.将除麦麸皮和黄油以外的所有原料放入面包机(先放水性材料再放干性材料,发酵粉和糖要分开放),用合面程序揉至成团加入黄油继续搅拌至面团可以拉出透明薄膜 2.最后加入麦麸皮搅拌www.Tulaoshi.com均匀 ...
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全麦土司 1.中种面团投料顺序:牛奶——全麦粉——高粉——酵母,启动发面团程序揉至面包机停转,重启一次发面团程序至程序完全结束,这时面团一般就发酵好了,检查面团是否发酵好,就用食指沾面粉在发好的面团上深深的戳一个洞,如果这个小洞没有立即有回缩的迹象就说明发酵完成,如果小洞马上开始回缩,那就把面包机的...
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全麦面包如何做好吃
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全麦面包 tuLaoShi.com 1.先将高筋面粉,全麦粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵3个小时,每40分钟至60分钟,将面团对折滚圆,一共4次左右就可以了(因为面团很软,每发酵40分钟左右,就会瘫平,所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次)发酵至面团比原来大2倍左右 ...
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全麦桃酥 1.将所有原料(除白芝麻)混合均匀成团 www.Tulaoshi.com 2.将面团分次若干小份,在手心中撮成圆球,然后按压成小圆饼,表面撒上少许白芝麻 3.烤盘上垫油...
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全麦春饼 1.将全麦面粉放进盆里,倒进开水,边倒边用筷子搅拌成小团状 2.稍凉后用手揉成光滑的面团,盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜,两不耽误 Tulaoshi.Com 3.饧好的面分成大小均匀...
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全麦素包 1.和面,将面团搅拌均匀,多揉搓,让面团光滑,然后室温发酵。 2.准备馅料,将配料材料剁碎,放入一个小盆里。 3.加入3中的调料,搅拌均匀。 ...
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全麦酸奶吐司 1.所有材料量好、秤好。 液体类(或半固体类)的牛奶、酸奶、先倒入面包机内锅,然后再倒入盐、面粉、蜂蜜。 干酵母放入酵母盒中。奶油先不用加入。 设定好面包机的功能(我是设定基本面团的功能),等面包机开始打面成团的时候,再加入奶油一起打。 加完奶油后,就可以把面包机盖上,不管了!(开心的...
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全麦海苔饼干 1.低筋粉提前过筛,然后和全麦粉、拌匀。 2.把大喜大海苔松倒面粉里,如果嫌海苔松比较大块,可以隔着袋子用手捏一捏,把海苔松捏碎些使用。 ...
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全麦蛋饼 1.饼:一勺白面,一勺全麦面,少许盐加适量的水搅拌均匀 2.成筷子提起来面糊会流下的状态即可煎饼 3.一个鸡蛋加少许鸡精打匀(可以加些香草提味),香肠切小粒 ...
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全麦主食面包 1.后油法揉至面团均匀光滑,加黄油继续揉至可以拉开薄膜状态。放入容器中盖保鲜膜发酵至两倍大。取出排气,分割成3等份。(此配方水量非常大,用面包机的话会粘缸,用厨师机更合适。或者就在容器里,用筷子等工具帮助搅拌揉面。如果想要早上做的话,可以前天晚上揉好面饧发1小时后放入冰箱冷藏,第二天早上直接取出...
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全麦苹果蛋糕 1.原料图 2.面粉、白糖、泡打粉和1/2勺肉桂粉混合均匀 3.黄油微波炉15秒融化 ...
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全麦胚芽馒头 1.先将水和即溶酵母混合 2.做法1 中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合,搓揉成光滑状TuLaoShi.com的面团后,加入小麦胚芽 3.小麦胚芽均匀地揉入面团中,面团放在室温下松弛约...
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