1.蛋黄 1/2细砂糖打至颜色微白,加入筛后的低粉,拌均匀
2.牛奶 1/2细砂糖 香草精倒入锅中以大火加热至沸腾之前,倒入1中——边倒边快速搅拌,否则会变蛋花汤!过滤后再倒回锅中继续以大火(大中火)加热,直至中心沸腾冒出大气泡
3.加热期间要不停地搅拌,以免结块,直至面糊有明显的厚重感,此时加入冰水泡软的吉利丁片,使其...[ 查看全文 ]