1.腱子肉沿着筋膜分成块,上脑一般就直接切。块儿要大一些,牛肉不出数,一般一斤能出半斤左右,所以切小了酱出来没法看,可怜,不够霸气
2.先冷水入锅烧开,完后小火煮一下,去一下血沫
3.煮过后捞出用冷水冲凉,洗去表面多余的杂质