1.苏梅陈皮鸭鸭胸一片。鸭胸脯肉加冷水姜片料酒煮开,水倒掉,皮朝下直接放高压锅底开煎,皮煎得焦黄时,油倒掉,下花椒几颗,干橙皮两瓣,桂叶两张,八角一个,然后倒入半瓶啤酒,这里我用的是RUM和料酒,冰糖几小粒和万字酱油适量,李锦记苏梅酱两大匙,盖上开压。总共压两回,第一次上气后关火下气时开盖转一面,再开火上气后小火再压个八分钟到十分钟,,然后等下气时开盖取出鸭肉...[ 查看全文 ]