1.牛腱子一整块,不要切,冷水下锅,水要足够多哦!要能没过牛肉。放半颗葱,两大片姜,料包,水开后转小火煮20-30分钟
2.30分钟后,牛肉会缩紧,这时将肉捞出,煮肉的原汤不要丢掉~将煮过的肉迅速放入凉水中(关键步骤哈!),让牛肉迅速冷却
3.待牛肉冷却到室温,从新放入锅中,将刚才煮肉的原汤用小筛子滤一下,去掉葱姜料包和杂质