1.将兔子肉用盐、料酒、胡椒粉、花椒、葱段、姜片腌6个小时以上
2.兔子冷水入锅,烧开后去血沫,待兔子肉收紧后取出用冷水冲凉,放通风处吹干
3.将兔子肉入熏锅熏至上色,锅中做水,放盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、葱段、姜片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、干辣椒、小茴香等,烧开后放入熏好的兔子卤1个小时,在原汤中浸泡12...[ 查看全文 ]