1.将光鸭处理干净,入开水锅中紧皮,去血沫后取出控净水分放通风处吹干表皮水分,在鸭子表皮上均匀涂抹上稀糖浆,继续吹干
2.另起一只炒锅,放少许底油,将秘制酱料爆香,烹料酒,倒入汤锅中,放冰糖、酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱段、拍姜、大料、花椒、草果、香叶等药材制成卤汤
3.将吹干的鸭子入8成热的油锅中冲炸上色,控净油后入烧开的...[ 查看全文 ]