糟冬笋
糟冬笋
(图老师整理)制作材料：
冬笋250克、香糟水l0大匙、精盐1/2小匙。制作步骤:
把冬笋用刀切成2厘米长，1厘米宽的块，然后改刀切成梳子块。
下锅煮熟取出，沥干水分。
把冬笋放在碗内，加入香糟水、精盐、用盖盖严。
使冬笋浸泡在糟卤内，临吃时取出冬笋，改刀装盘即可。
冬笋炒牛肉
制作材料：
牛肉(瘦)300克、冬笋200克、苏打粉2克、大蒜(白皮)1克、姜3克、大葱1克、盐5克、老抽5克、淀粉(玉米)15克、花生油75克、胡椒粉1克。制作步骤:
将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片;
牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌;
碗内放汤、精盐、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁;
笋片焯过，捞出控干水;
炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出;
勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺;
2015-12-04
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