1. 我炒辣子鸡一般会选用鸡腿肉,而不是鸡胸肉。因为鸡腿肉相对来说,嫩一些。其实也可以买小的土鸡来做,肉质更香。不过现在一般好的小土鸡不容易买到,所以就相对选用更易取得的鸡腿肉就可以了。这次我买了4个大鸡腿,因为家里人比较爱吃。买鸡腿的时候,让相熟的摊主大刀咔咔咔斩成合适的小块,回来洗干净,沥干水分就可以用了。有时候我也会买了鸡腿回来后,自己剔骨,这样炒好的辣子鸡没有骨头,全是腿肉,也是可以的。看自己的喜好就行。注意:有些朋友做的时候,会先把鸡肉过一下...[ 查看全文 ]