怎样做让人零失败的蓝莓卷（戚风类）蛋糕最好吃

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  怎样做戚风蛋糕做法详解（零失败）最好吃

  戚风蛋糕做法详解（零失败）正宗做法/图解/步骤： 1. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用。将水、油、糖（10g）、盐依次放入盆中搅拌，至油水充分混合，砂糖乳化。 2. 加入过筛的低粉、吉士粉、玉米淀粉，轻柔搅拌至干性粉末消失。 3. 加入蛋黄，用打蛋器划“Z”字型搅拌成幼滑流动性的面糊（无面粉颗粒）。此时将烤箱预热至上火160℃，下火140℃。 4. 蛋白加入塔塔粉（或柠...[ 查看全文 ]

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  怎样做红豆蓝莓卷（戚风蛋糕二）最好吃

  红豆蓝莓卷（戚风蛋糕二）正宗做法/图解/步骤： 1. 把10个蛋黄蛋清分离，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。 2. 加入牛奶，奶粉，低粉，搅拌均匀 3. 用电动打蛋器把蛋清打成软尖峰！ 4. 蛋黄糊与蛋清糊搅拌在一起！调拌均匀！ 5. 装盒，装盘，装杯皆可！可以放点红豆，莓越，葡萄干都好，我这里面放了红豆！ 6. 烤出后松软，香郁！颜色金黄！ 7. 我...[ 查看全文 ]

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  怎样做戚风蛋糕卷最好吃

  戚风蛋糕卷正宗做法/图解/步骤： 1. 准备好所有食材 2. 将蛋白和蛋黄分开，盆子一定要无油无水，蛋白中也不要有蛋黄，不然不易打发，将蛋黄，牛奶，白糖10克搅拌均匀 3. 将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发，蛋白中加几滴醋容易打发，打发到如图就可以了 4. 将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀 5. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌...[ 查看全文 ]

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  戚风蛋糕（零失败8寸）的做法步骤

  标签：烘焙 蛋糕 甜点 甜品

  1. 蛋黄蛋白分离。蛋黄加糖和盐打匀，加牛奶打匀，加玉米油打匀。 2. 低粉、玉米淀粉过筛，切拌至顺滑无颗粒。 3. 蛋白加柠檬汁和20g糖电动打蛋器打至粗泡，加20g糖打至湿性发泡，加20g糖打至干性发泡。150度预热烤箱。 4. 取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，再取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，倒回剩余1/3蛋白的盆里拌匀。倒入8寸模，拍几下震出气泡。 5. 放入预热好的烤箱，上下火150度中下层40分钟。...[ 查看全文 ]

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  蓝莓戚风蛋糕卷如何做好吃

  标签：蓝莓戚风蛋糕卷 菜谱 食谱 美食 家常菜谱 菜的做法

  蓝莓戚风蛋糕卷 1.4个鸡蛋分离，分别放入两个干净的盆中。存放蛋白的盆要无水无油。 2.蛋黄加入10克白糖，盐，色拉油搅拌均匀。 3.加入牛奶搅拌均匀 ...[ 查看全文 ]

  無名小辈峰仔

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  怎样做零基础包成功戚风蛋糕最好吃

  零基础包成功戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤： 1. 准备好所有材料。 2. 蛋白和蛋黄分开放置，打发蛋白，打的时候要先后分3次加入白糖，边打边加，耐心打至干性发泡。 3. 往蛋黄液里加入白糖，色拉油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛的面粉，用刮刀上下翻拌至无颗粒状。 4. 把三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊中，用刮刀上下翻拌均匀，再把拌好的面糊倒入蛋白盆里，同样方法上下...[ 查看全文 ]

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  怎样做戚风卷最好吃

  戚风卷正宗做法/图解/步骤： 1. 蛋清蛋黄分离，乘放蛋清的容器一定要无水无油，这样才能保证蛋清的打发。 2. 装蛋黄的容器没有特别的限制 3. 蛋黄加入20g白糖和50g油，用打蛋器搅拌均匀。 4. 放入耶浆，搅拌均匀（耶浆换成同分量的牛奶也可以）。 5. 加入低筋粉，搅拌均匀。 6. 直到搅拌无颗粒感，很细腻。 7. 打发蛋清，50g糖分三次加入。出现鱼眼...[ 查看全文 ]

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  戚风蛋糕卷怎样做才好吃

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  戚风蛋糕卷 1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘 2.把面糊尽量的抹平 ...[ 查看全文 ]

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  怎样做戚风蛋糕最好吃

  戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤： 1. 蛋清蛋黄分开 2. 蛋黄里加入玉米油，牛奶，搅打均匀，筛入低粉再次打匀 3. 蛋清里滴入几滴柠檬汁，开打，分三次加糖，打至硬性 4. 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊里，打匀，到入模具 5. 烤箱150度预热，然后调至120度，60分钟 [ 查看全文 ]

  六年一班副班长

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  怎样做蔓越莓戚风蛋糕卷最好吃

  蔓越莓戚风蛋糕卷正宗做法/图解/步骤： 1. 蔓越莓干切碎 2. 碗中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器略微搅拌几下 3. 加入4个蛋黄 4. 搅拌至充分融合 5. 筛入低筋面粉和精盐 6. 拌至顺滑即可，放置一旁备用 7. 4个蛋白中加入2滴柠檬 8. 然后分三次加入细砂糖，打发 9. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 10. 翻拌均匀， 11. 再将蛋黄糊倒入蛋...[ 查看全文 ]

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  怎样做戚风啊戚风啊戚风（8寸戚风蛋糕）最好吃

  戚风啊戚风啊戚风（8寸戚风蛋糕）正宗做法/图解/步骤： 1. 准备材料 鸡蛋不能太小 65左右一个最佳 2. 分蛋 盆要无水无油对于新手 蛋黄一丝丝都不能掉在蛋白里 当然高手随意 3. 材料全部准备好 面粉筛好把10g糖加入蛋黄搅匀 然后加入牛奶最后加入玉米油 4. 搅拌5分钟（为了蛋黄彻底乳化 这个tips来自微博 苏州河边的小至 乳化过的面糊要比没有乳化的生长力更好 成品...[ 查看全文 ]

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  怎样做#自己做更健康#戚风蛋糕卷最好吃

  #自己做更健康#戚风蛋糕卷正宗做法/图解/步骤： 1. 准备材料：牛奶，蛋黄、油加10克的糖放在一个打蛋盆内，蛋清加20克糖几滴柠檬汁，面粉晒好备用 2. 蛋清打发到湿性打发和干性打发之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样如图所示即可。不要打干，不然蛋卷爱裂 3. 蛋黄牛奶油打至变成浅黄色如图 4. 蛋黄糊内倒入面粉拌匀 5. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，...[ 查看全文 ]

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  怎样做[香兰世家]蓝莓戚风最好吃

  [香兰世家]蓝莓戚风正宗做法/图解/步骤： 1. 1、色拉油同液体混合，搅拌至无油珠状2、加入过筛的粉类（低粉和泡打粉）搅拌匀3、再加入三个蛋黄搅拌匀 2. 4、蛋清内放入塔塔粉，打至粗泡，分三次加入40克细砂糖，打至干性发泡； 3. 5、烘烤时间150度，45-50分钟本次蛋糕制作所用烤箱：长帝CKF-25B戚风蛋糕其实很简单，关键处在于掌握蛋白打发的程序，以及自己烤箱的特点，...[ 查看全文 ]

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  蓝莓戚风卷如何做好吃

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  蓝莓戚风卷 1.原料 2.蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中 3.蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀 ...[ 查看全文 ]

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  怎样做可可戚风蛋糕最好吃

  可可戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤： 1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄加糖?油?牛奶?水 混合均匀（看起来颜色变浅） 2. 分2-3次筛入低粉、可可粉，上下翻拌成可可糊（不能画圈拌 ） 3. 蛋白盆和打蛋机一定一定要无水无油，打发蛋白 分3次?入糖（我就用普通白砂糖），打发至提起打蛋机会有尖尖的角（有明显不容易消失纹路）这步很重要！！！打发好的蛋白分2-3次和可可糊混合（也是上...[ 查看全文 ]

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  木瓜戚风蛋糕卷怎么做最好吃

  木瓜戚风蛋糕卷的做法 步骤1.将新鲜且冷藏过的鸡蛋 蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅 步骤2.细细地加入葡萄籽油(或玉米油亦可)边加边搅，搅拌至蛋黄糊变浓稠，即乳化 步骤3.加入牛奶搅拌均匀 步骤4.将低筋面粉和泡打粉一起过筛...[ 查看全文 ]

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  怎样做芒果慕斯蛋糕（零失败）最好吃

  芒果慕斯蛋糕（零失败）正宗做法/图解/步骤： 1. 制作6寸戚风蛋糕，把蛋糕糊放入8寸活底模具中 2. 芒果切块，取250克加入15克牛奶打泥，再取2勺做镜面备用，剩下切丁，放入蛋糕夹层中 3. 取4片吉利丁片，放凉水中泡软 4. 60克牛奶加入砂糖，隔热水加热，再加入泡软的吉利丁片，不断搅拌融化，然后加入打好的芒果泥，搅拌均匀 5. 淡奶油打成奶昔状，不要太稠 6. 将1/3淡奶...[ 查看全文 ]

  时光流逝的岁月

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  怎样做香草戚风蛋糕最好吃

  香草戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤： 1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀。 2. 打至颜色变浅分次加入玉米油，每次分别搅拌均匀以免油水分离。 3. 倒入纯牛奶搅拌。 4. 筛入低粉。 5. 搅拌至顺滑无颗粒状， 6. 蛋白滴入几滴白醋和香草精，分三次加入糖粉打至硬性发泡状态。 7. 取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀。 8. 继续取三分之一...[ 查看全文 ]

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  怎样做自制戚风蛋糕最好吃

  自制戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤： 1. 备好用料，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要分离干净，不能带有蛋黄，否则会影响蛋清打发的硬度。 2. 在蛋清中加入少许食盐，这样会增强蛋糕的口感，让甜味更地道。 3. 加入一勺白糖 4. 用打蛋器将蛋清打成奶油状，中间打成泡沫状的时候再加入两勺白糖。蛋清一定要打成奶油状，用搅拌棒拉起来成宝塔状才行，打的不够会影响...[ 查看全文 ]

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  怎样做肉桂戚风蛋糕最好吃

  肉桂戚风蛋糕正宗做法/图解/步骤： 1. 将红糖和水小火煮至糖化 2. 离火加入肉桂粉拌匀备用 3. 蛋黄，色拉油，盐和水混合拌匀 4. 将低筋粉和全麦粉过筛加入混合拌匀即可 5. 将蛋白 砂糖 柠檬汁打发至中性发泡 6. 先取三分之一的蛋白跟面糊拌匀，再将剩余的加入拌匀 7. 拌匀后将备用的肉桂液以画圈的方式倒入大幅度少次搅拌至大理石形状即可 8. ...[ 查看全文 ]

  来去若梦行

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