温水化开酵母(现在冬天,所以用了温水,夏天不用),然后把酵母水倒入面粉中,用筷子拌成雪花状后,再用手揉成团,中种没必要使劲揉,只要材料混合均匀就行
揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15-17小时,发酵到2倍大,用手沾粉戳洞无回缩。中种也可以室温发酵,这个根据自己时间选择