把清洗好的猪肉改刀成适当大小,搽干表面水渍放入有盖的容器里,加入米酒、蜂蜜、生抽和叉烧酱拌匀,尽量用酱汁把肉块涂抹均匀;放入冰箱腌制(我用了40小时);
无需加油,把腌制好的肉块连同汁水一起倒入炒锅中,大火烧开转中小火,不间断地翻转肉块使其受热至熟;汁水略干时,加2勺清水继续煮,反复3次使汁水粘稠并收干,出锅冷却后切片。
小贴士
我的心得是:腌制时酱料要够多(我用了半瓶),腌制时间要够长(超过24小时更入味),期间最好给肉块翻翻身;烧煮时不要用太大火,以免酱汁快速烧干,肉质也容易变老;逐步加热可以使肉块中的油脂慢慢析出,既可以减...[ 查看全文 ]