除酵母,可可粉,水,所有材料揉5分钟成团,加入酵母揉到扩展接近完全,分出一半左右面团,(可可粉预先加8克水搅拌一下),加入可可粉揉匀。
将两个面团分别滚圆,进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹,不塌陷即发酵完成。