鸡 剁成小块土豆 切成滚刀块 泡凉水中去淀粉 防氧化尖椒 切块蒜 切末 姜 切片准备出花椒 和干辣椒
倒一锅底的油 小火炸香花椒用锅铲把花椒篦出
放糖 至溶化 调中火 看糖慢慢变深 产生小气泡 大气泡 然后气泡变小消失 立马放鸡肉!!时间一久就过火儿 苦啦
翻炒上色 然后大火煸炒出水气 炒干看火力哈 得翻炒个几分钟!!这步很重要!!尤其是肉鸡 不炒出水汽再炖的话可就废啦...[ 查看全文 ]