蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏。100g低粉过筛,取5g与稍切碎的蔓越莓拌匀。
3g蛋黄加5g细砂糖拌匀,加入175g酒酿继续拌匀。再加入35g玉米油拌匀。过筛后的95g低粉再筛入,搅拌至干粉状,蛋黄糊就做好了。
蛋白打至粗泡,加入15g细砂糖,打发至稍细腻之后再加入15g细砂糖,打发至湿性发泡。这时候预热烤箱200度。
取1/3的蛋白霜,与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,搅拌...[ 查看全文 ]