准备工作:烤盘垫上烤纸,两张烤盘重叠步骤:1,蛋黄的盆里放进20G左右的糖,用打蛋器一直打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度,然后加入咖啡液。2,剩下的糖全部放进蛋白的盆里面,打发到不用立起尖尖的小角,只需要打发到有光泽,像淡奶油程度的蛋白就OK。3,将蛋黄糊倒进蛋白里面搅拌均匀后换成橡皮刀。4,面粉过筛后倒进3里面,从地下往上的搅拌方法,轻轻的,画大圈圈的感觉一样搅拌均匀,直到不见面粉,面糊变得有光泽为止。5,融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻的感觉搅拌均匀~速度要快(我先把一点面糊倒进黄油里,用手动打蛋器搅匀,然后再倒进面糊里拌匀。)6,搅拌好的面糊倒进烤盘,用刮刀把表面抹平后,下面用手轻轻拍打烤盘底部,使其表面的泡泡消失。7,进烤箱190度12~16分钟,温度不能调节...[ 查看全文 ]