梅花肉洗净切成薄块,用适量米酒、生抽、鲜酱油、蚝油、自制味精腌制过夜。
糯米洗净用清水浸泡3-4小时,再洗一遍,然后沥干倒入盆内,加入少许碱,调入适量盐、鲜酱油、腌肉的酱汁拌匀。
新鲜箬叶洗净,放进开水锅中大火煮开,再调中火煮5-6分钟关火,最后用温水冲洗一遍即可。