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准备好三条新鲜的鱼。
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2015-12-08
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1. 分离蛋白和蛋黄在两个无水无油的碗里 2. 蛋白打发至有粗泡时加一勺白糖 3. 打发到细泡时加入第二勺白糖,继续打发 4. 打到可以看见纹路时再加一勺糖,打至蛋白可以提出尖尖 5. 将打散的蛋黄液混合均匀,不要画圈搅拌,画十字或者炒菜手法,避免消泡 6. 低粉中加入一丢丢盐拌匀,...
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1. 先将主料里除了黄油之外的所有材料放在操作台上(或盆里),把面团揉到均匀光滑,再加入软化的黄油,继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段;放温暖湿润处发酵约1小时,面团涨到2倍大小就可以了; 2. 泡芙面糊的做法:色拉油与黄油和清水一起放一小锅内,加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。 3. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。 ...
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1. 1. 水皮和油心分别和好,静置30分钟 2. 2. 水皮擀大,油心擀小 3. 3. 水皮包油心对折擀平,如此重复3次 4. 4. 最后卷圆包膜放入冰箱冷冻60分钟 5. 5. 取出开膜切成12份 6. 6. 模具内先刷些干面粉,慢慢压入面皮,超出边修剪 7. 7. 成型了 8. 8....
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糖醋的味道给人的感觉就是捉摸不定,却又充满不可预知的惊喜,都说人们偏爱的口味能表现一个人的性格,大概爱糖醋味道的人都会有些连自己都把握不住自己的感觉吧,今天这款糖醋丸子希望大家也能从中感受到不一样的自己。 1.将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末; 2.肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、...
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