250ml牛奶倒进奶锅,加入糖和可可粉一起中火加热到冒热气。不一定要煮沸,只用加热并搅拌到完全融合。注意选个大点的锅,不然容易溢锅。
另一个碗里把剩下的62.5ml牛奶、玉米淀粉、蛋黄、盐和香草精搅拌均匀。
把温热的可可牛奶液的一半,缓慢倒入步骤2的蛋液里,同时不断搅拌,这一步是为了在火上加热蛋液之前,先预热一下蛋液。
把所有的可可牛奶液和蛋液混合物都倒回奶锅里,中火加热并不断搅拌。保...[ 查看全文 ]