将所有原料称量好,奶粉和玉米淀粉混合均匀待用。
无油无水容器滴入柠檬汁,冷藏鸡蛋清,砂糖(分次)倒入打发。以前总是担心打发的程度。最方便的就是3档打发(我的5档一共ACA)。能画出清晰纹路不变,不流动,倒扣不洒就整好了。
蛋白打好后冷藏稍放。迅速将酸奶和奶粉&玉米淀粉混合物搅拌均匀糊状(一定搅匀,要不溶豆里会有硬疙瘩),这一步我放在打发蛋白之后是因为之前有一次糊糊放久了净粘稠成了一团(可能是牛栏里面有淀粉吧)没法放到蛋白里拌匀,导致消泡和硬结。拌糊糊一定要快,防止时间太长蛋白消泡。酸奶我试了好几种,要稠的就好。要给宝宝吃,我推荐“如实”,不含糖,上层也比较稠,比法产的某婴儿酸奶,以及那几款国产...[ 查看全文 ]