各材料预备好。面粉+泡打粉过筛,黄油软化成液态,蛋白蛋黄分离。
打发蛋白,分3次加入砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角
蛋黄加入砂糖打发,打发至颜色变浅、体积增大,浓稠。
分3次加入已变成液态的黄油。每一次加入都要完全混合好才再加入第二次。继续打发至非常浓稠。