1. 新鲜鲈鱼杀好 双面划几刀 夹入姜片葱段 向鱼身撒少许料酒 腌制备用
2. 卤水豆腐不是特别嫩 耐煮 切成小方块放于淡盐水中浸泡 备用
3. 碗中加糖 盐 葱 姜 蒜 八角 干辣椒 料酒 生抽 鸡精 外加四小勺豆瓣酱 热水冲开搅拌备用
4. 热锅加少许底油 将腌制好的鱼 煎至微黄
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