牛腩提前泡入冷水中30分钟出血水后,切一口大小的块状。锅内注入冷水,放入大葱段再放入牛腩块点火煮沸后3分钟后熄火。捞出肉块用清水冲洗干净。
洋葱切薄片,番茄切块状,土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
起锅烧热后倒适量的油,下牛腩块翻炒1分钟后炝入料酒,姜片再倒洋葱炒香,加入番茄块一起炒匀。
注入热水,没过所有食材。一次性加入足够的水,不要中途再添加。大火烧开后转小火焖1个小时。
开锅盖,加生抽和盐。小火继续焖40分钟。[ 查看全文 ]