制作中种:把所有中种材料揉成团,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏18-24小时。(如果急着吃,也可以直接室温发酵60-90分钟至2倍大)
制作主面团:将中种面团取出回温,捶扁排出气体撕成小块和所有主面团材料一起搅拌至光滑有弹性的扩展阶段即可。
分割成8小份,分别滚圆,覆盖保鲜膜,松弛15分钟。
制作鸡尾包馅料:黄油室温软化,加入所有材料拌匀(最好可以冷藏一个小时),使用时分成8份
制作墨西哥油(装饰):黄油室温软化,加入糖粉打发,筛入...[ 查看全文 ]