1. 牛腩切块,冷水浸泡半小时,洗净血水。加少许玉米淀粉抓匀,静置15分钟。牛肉冷水下锅,煮开之后用热水洗净浮沫。(一定要用热水洗)如果有多余的肥肉可以拿来熬牛油(跟熬猪油的方法一样)
2. 生姜切片,大蒜去皮,香叶、干红椒、桂皮、大料、花椒适量
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